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事前開業準備

開業を決意する前に、以下の項目をチェックしておきましょう。

覚悟と熱意(決意)

個人経営は個人がすべてを責任が負わなければなりません。個人で借金をした場合、失敗したら多額の借金をかかえ、どうしようもの無い状態になってしまいます。
甘い発想での開業では失敗をしてしまいがちです。全精力を懸けるくらいの決意をする必要があります。

家族の同意

中小規模の飲食店経営で一番大切な点は家族の同意・支えです。
中小規模の店舗は開業直後に大盛況というのは難しいものです。
3年ほどの時間をかけて、じわじわと収益を伸ばすことが一般的であり、その期間、家族の全面的なサポートが必要となります。
家族の同意がない場合は、仕事に集中できなくなりますし、何らかのサポートを受けることができなくなりますので、開業しないほうが良いでしょう。
なお、ＦＣではなく、独自のお店を経営する場合、売上の主体は固定客(リピーター客）となります。瞬間的に売上を伸ばす大型店舗やFC店舗よりも、安定して長期的な経営が可能になるというメリットがあります。

自己資金

創業時には自己資金のみで開業するほどの資金のある方は少なく、一般的に、国民生活金融公庫や銀行から融資を受けることになります。
なお、創業の融資を受けるには、最初は信用が全く無いので、貸主(国金・銀行)の判断基準は自己資金の準備状況となります。できれば最低でも200万円程度は自己資金として準備していただく方が良いでしょう。

資格

調理師免許(経験が必要・試験有り)か、食品衛生管理責任者(講義の受講のみ)は、必ず必要となります。
それらの資格の準備もしっかりと行いましょう。

従業員経験　

飲食店経験(アルバイトでもOK)があれば望ましいです。
お店の立場とお客様の立場では、全く違うので従業員の目線をもつことが大切です。
ラーメンが好きだからラーメン屋を開業するという安易な理由では経営に厳しい時に耐えられません。

飲食店勤務経験の無い方は、事前にアルバイトをするなど何らかの飲食の現場を体験するようにしましょう。

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