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店舗デザイン・設計 （厨房設備、厨房設計など）

店舗デザイン・設計について、以下のチェック項目を確認しておきましょう。

デザイン

お店のコンセプトに合わせたデザインはとても重要です。
デザインによって店舗の出来上がりは全く違います。
業者によって価格はかなりの幅があるので、予算に応じてじっくりと検討するようにしましょう。

設計

平面図に席を配置し、しっかりと売上の計算をしましょう。
なお、飲食業の開業には、間口の大きさ・厨房・トイレの位置・電灯の数など、チェックすべき項目はかなり多くなります。
専門家のアドバイスを受けて無理・無駄のない設計を行うほうが良いでしょう。

厨房業者

大手から中堅まで複数の業者があります。
業種によってお店に在庫すべき量が違うので(特に冷凍食材)、業種に合わせて調達することが必要です。
冷凍庫・冷蔵庫の数・洗浄機の有無など注意すべき項目は多数ありますので、事前にチェック項目を確認して調達するようにしましょう。
なお、中古で調達すると費用が少なくて済みますので、開業コストをできる限り少なくおさえたい方はお勧めです。

食材業者、仕入先の選定

 

 

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